Что делать, если шампиньоны перестали расти?

Уход за шампиньонами

Уход включает в себя:

  • Поддерживание субстрата во влажном состоянии;
  • Контроль над влажностью всего помещения;
  • Контроль температуры помещения;
  • Вентиляция воздуха;
  • Борьба с болезнями и насекомыми.

Что делать, если шампиньоны перестали расти?

Пошаговый уход:

  1. После того, как мицелий уложили в грунт, его нужно пролить водой из расчета ½ литра на 1 м². На второй день выливают 1,5 л на 2,5 м² – так делают один раз и через 4 часа еще один раз;
  2. В период, когда мицелий выходит наверх, температуру снижают до 16 градусов, влажность при этом до 90%. Так стимулируют грибы;
  3. Когда формируются завязи грибов, их нужно поливать из расчета 4 л на 1 м².
  4. После того, как грибницу полили, ее нужно просушить, то есть 2-3 часа помещение проветривается, чтобы не появилась гниль;
  5. Когда грунт впитает воду, грибы можно будет еще раз полить (через 6 часов), а затем снова просушить;
  6. Чтобы грибы не впитали в себя лишнюю влагу и могли дольше храниться, перед сбором урожая (за 2 дня) прекращают поливать грядки;
  7. В это же время (перед сбором урожая) вентиляцию усиливают, чтобы удалить углекислый газ;
  8. После того как первый урожай собран, следует очистить грунт от остатков прежних посадок и другого мусора;
  9. В это время можно наблюдать, что вырастают новые одиночные шампиньоны. Их следует сразу же убирать. Ведь все питание должно остаться в субстрате;
  10. Когда начинается вторая волна завязей, весь уход повторяется в том же порядке.

Полезная информация
Дарья Воронцова
Садовод-любитель. Увлекается выращиванием различной зелени в домашних условиях.

Нужно следить, чтобы исключались любые температурные перепады.

Субстрат опрыскивают через распылитель.

Формирование компостных гряд и посадка мицелия

Толщина утрамбованного слоя почвы как на участках, так и в помещениях должна составлять не менее 20-25 см.

Выращивание шампиньонов в открытом грунте требует заглубления гряд. Для этого нужно:

  • снять грунт с прямоугольного участка до глубины 25-30 см. Укрепить боковые откосы досками либо полосами шифера;
  • по дну распределить дренаж из гравия, песка или щебня, исключающий прямой контакт с обычной землёй – источником грибных инфекций и вредителей шампиньонов;
  • насыпать компост и уплотнить его до толщины 20-25 см;

Для защиты от прямых солнечных лучей над грядами устраивают навес или парник.

Что делать, если шампиньоны перестали расти?

В помещении для выращивания шампиньонов питательную основу можно насыпать в невысокие стеллажные ящики, сформировать из неё гряды на полу в подвале, а также разместить в прочных пластиковых мешках на 25-35 кг, расставленных в шахматном порядке.

Спустя 2-3 дня после распределения компоста по местам выращивания его температура снижается до 24-25 ºС. В эту среду нужно высадить мицелий урожайных штаммов, стойких к заболеваниям и вредителям. Активная грибница шампиньона хранится до 12 месяцев при температуре от 0 до 3 ºС и производится в двух формах – компостной и зерновой. Компостная отличается повышенной стойкостью к внешним факторам и оптимальна для открытого участка. Одной её банки достаточно для засаживания 1,5 м2 подготовленного грунта. Упаковки зернового мицелия шампиньонов, подходящего для выращивания в помещениях, хватает на посадку площадью 3 м2. Грибницу из холодильника перед высаживанием нужно выдержать сутки при комнатной температуре.

Компостный мицелий шампиньона следует высадить в шахматном порядке, на взаимном расстоянии 15-20 см, кусочками по 4-5 см, на глубину 5-7 см, придавливая поднятым участком компоста. Зерновую грибницу надо равномерно рассеять поверх субстрата из расчёта 300-500 г/м2 и заделать компостом, перемешивая его слой до глубины 5-7 см. Зерновой мицелий шампиньона полезно перед засевом обработать эпином, стимулирующим урожайность. Расход этого вещества – 0,002 мл на 1,2 кг мицелия, 100 мл раствора на 1,2 м2.

Чтобы засеянный грунт не пересыхал, в помещении для выращивания нужно смочить стены, а грибные гряды, мешки или контейнеры накрыть мокрой мешковиной и смачивать её так, чтобы влага не проникала вглубь. На открытом участке над шампиньоновым посевом следует натянуть влажную ткань.

Подготовка субстрата (компоста) и способ приготовления своими руками

Что делать, если шампиньоны перестали расти?

Приобретение или выращивание грибницы – лишь половина дела. Для роста плодовых тел грибы шампиньоны нуждаются в правильном субстрате.

Его готовят следующим образом:

  1. 10 кг соломы замочить в широкой емкости, наполненной теплой водой, и оставить на сутки.
  2. Разделить на несколько частей, расстелить тонким слоем, поверх положить слой навоза и накрыть соломой. Обильно смочить теплой водой и оставить еще на сутки.
  3. Перемешать вилами, добавить 0,5 кг мочевины и 200 г суперфосфата.
  4. Спустя 24 часа добавить 700 г гипса, 800 г аммиачной селитры, столько же сульфата аммония и 500 г мела.
  5. Субстрат вызревает около месяца, сильно нагреваясь и источая неприятный запах. Поскольку испарения опасны для здоровья, созревания компоста происходит на улице, желательно предусмотреть навес на случай дождя. Каждые 3-4 дня содержимое нужно перемешивать вилами.

Готовый грунт не пахнет аммиаком, обретает легкую воздушную структуру, не пачкает руки и не липнет к ним. В такой субстрат можно смело сажать мицелий шампиньонов.

Выбор мицелия

Мицелий разделяют на компостный и зерновой. Для новичков в деле выращивания шампиньонов в домашних условиях рекомендуют использовать зерновой.

Покупка готового продукта

Если вы решили купить грибницу, серьезно отнеситесь к выбору продавца. Если мицелий окажется больным, все ваши старания пройдут впустую. Также нужно определиться с типом грибов: белые, кремовые или коричневые. Кремовые и белые дают больший урожай с той же площади, а коричневые — более устойчивы к болезням, перепадам температуры и влажности.

Грибницы тоже бывают разные:

  • зерновая хранится в пакетах до полугода при температуре от нуля до +4 °С, более урожайна;
  • компостная — хранится в банке до года, более устойчива.
Популярные статьи  Чем опасен вирусный паралич пчел, можно ли его вылечить и предотвратить?

Что делать, если шампиньоны перестали расти?

Самостоятельное выращивание

Собрать грибницу вы можете там, где шампиньоны растут в дикой природе. Выбирайте почву с тонкой голубоватой сеточкой, избегая толстых желтых волокон. Либо можно самостоятельно разводить мицелий из спор или кусочков грибной ткани в домашних условиях. Используйте как основу морковный, овсяный или сусло-агар.

Правила выбора шампиньонов

Грибы, выращенные в искусственных условиях, с соблюдением всех норм, считаются настолько безопасными, что их даже можно съесть без термической обработки. На прилавки магазинов поступают именно такие шампиньоны. Но сделать их вредными могут нарушенные условия хранения. Испорченные грибы очень опасны. Узнаем, как их правильно выбирать.

Запах

Если шампиньоны продаются на вес, их всегда нужно нюхать. У свежего продукта запах типично-грибной, чуть отдающий землистостью. Затхлый, гнилостный, кисловатый, плесневелый запах является признаком порчи грибов, даже если внешне нет никаких признаков несвежести.

Когда запах не выраженный или вовсе отсутствует – это значит, что грибы обрабатывались химикатом для долгого хранения или лежат уже не первый день, но еще не успели начать портиться. Покупать такой продукт тоже не стоит.

Свежие хорошие шампиньоны имеют белый, молочный или чуть розоватый цвет шляпки с матовой однородной поверхностью. Пластины под шляпой также светлые.

Если грибы темные, желтые, серые, а вместо бархатистости на них глянцевый блеск – они несвежие и уже подпорченные. Первым делом у залежавших грибов темнеют пластинки под шляпкой.

Слишком бурый и коричневатый цвет шляпок говорит об их перезрелости. Даже если они хорошие, то будут жесткими и волокнистыми при приготовлении. Наличие любых пятен, вкраплений, разводов на шляпках – повод отказаться от покупки.

Ножка

Цвет ножки у шампиньонов такой же светлый, как и шляпка. У давно хранящихся грибов срез обветривается, подсыхает и темнеет. По этому признаку проще всего определить свежесть продукта. Ничего страшного, если он потемнел незначительно. Но когда цвет среза стал темно-коричневым или бурым, грибы лежат уже не первый день.

Структура

На ощупь качественные шампиньоны плотные, упругие, жестковатые, не сморщенные. Попробуйте надавить на гриб, если он рыхлый или сразу же разломался – это может говорить о перезрелости или хранении при высокой температуре. Такие грибы лучше не покупать. Также на свежих плодах не должно быть никакой слизи.

Это основные правила того, как понять что шампиньоны испортились.

Симптом 1. Перепады настроения

Причина. Женский половой гормон эстроген оказывает влияние на нейротрансмиттеры в мозге, включая серотонин (химическое вещество, которое повышает настроение). Колебания уровня эстрогена могут вызывать предменструальный синдром (ПМС) или подавленное настроение во время перименопаузы и менопаузы.

Что делать. Если чувство подавленности или беспокойства значительно влияет на самочувствие, помогут изменения в рационе питания и образе жизни. Нужно подумать о занятиях спортом, употреблении меньшего количества алкоголя и отказе от курения. В легких случаях эндокринолог-гинеколог назначит растительные лекарственные средства, например, зверобой. В тяжелых, особенно в период климакса и в менопаузе, потребуется применение ЗГТ – заместительной гормональной терапии.

Виды шампиньонов: магазинные и лесные

Цельные и привлекательные грибы, собранные в лесу, вполне могут причинить вред здоровью. Ложные шампиньоны очень похожи на настоящие и неопытные сборщики могут принести домой бледные поганки. Отличаются они только цветом с внутренней стороны шляпки и «кольцом» на ножке. Смертельной опасности отравление поганками не несет, но может надолго вывести пострадавшего из строя.

По своей структуре грибы похожи на мягкую губку. Они также вбирают в себя разнообразные вещества из почвы, могут быть как полезными, так и потенциально опасными для здоровья потребителя. Старые и червивые шампиньоны обычно наполнены токсинами и употреблять их в пищу не рекомендуется. Специалисты также советуют неопытным грибникам избегать «небезопасных участков», к которым относятся:

  • районы вблизи очистительных сооружений;
  • автомобильные трассы;
  • мусорные помойки;
  • территории промышленных предприятий;
  • земля около железнодорожных путей.

Почва в подобных местах наполнена кислотами, радионуклидами и химикатами. Они концентрируются в грибах, и отравление грибами шампиньонами провоцирует сильная интоксикация организма. Достаточно одного дня, чтобы молодой гриб стал непригодным для употребления в пищу.

Большинство потребителей сомневаются, можно ли отравиться магазинными шампиньонами. Грибы, поступающие на продажу, должны проходить сертификацию и за их качество отвечает производитель или поставщик. Маринованная или замороженная продукция подвергается специальной обработке.

Чтобы не отравиться шампиньонами из магазина, к выбору грибов нужно подходить с ответственностью. Насторожить покупателя могут:

  • потемнения на внутренней стороне шляпки;
  • пятна на ее поверхности;
  • нарушение однородности гриба;
  • равномерное затемнение ножки или шляпки.

Если снаружи грибы выглядит нормально, но шампиньоны внутри черные – от таких продуктов лучше отказаться.

Отравление просроченными шампиньонами в банке тоже возможно. Некачественные консервированные грибы скользкие и будто покрыты слизью, а рассол при этом мутный. Запах от жидкости и самого продукта резкий и неприятный

При покупке обязательно нужно обратить внимание на срок годности и целостность банки. Вздутая тара – признак испорченных грибов, приобретать которые не рекомендуется

Обязательно ли чистить шампиньоны

Необходимость очищения верхней кожицы с шампиньонов тоже имеет несколько мнений:

  • Грибы чистить не нужно.
  • Снять кожицу нужно с каждого гриба.
  • Подвергать чистке следует только большие грибы, у которых шляпка в диаметре превышает 3–4 см.

Оптимальной считается такая методика подготовки грибов к готовке:

  • маленькие грибочки, которые имеют тонкую кожицу, можно не чистить, достаточно только обновить ножку в месте среза;
  • кожу со средних и больших грибов снимают, потому что она будет чувствоваться даже после термообработки;
  • для чистки нужно аккуратно подцепить на верхушке шляпки кожицу и потянуть ее вниз;
  • грибы, которые некоторое время хранились в холодильнике, требуют обязательного обновления среза на ножке.

В период отрастания грибов

Мицелий полностью освоил субстрат, а грибы не спешат формироваться? Убедитесь, что температурный режим хорошо подходит для выращивания вашего штамма грибов. А также проверьте качество вентиляции и при необходимости усильте её.

Иногда плодовые тела появляются, но быстро усыхают и отваливаются.  Это сигнализирует о низком уровне влажности в помещении. Постарайтесь довести этот показатель до 80-90%: опрыскивайте стены и блоки 1-2 раза в день из садового распылителя.

Популярные статьи  Как и чем кормить уток зимой: на улице, в теплице, в сарае?

Плодовые тела с крохотными шляпками на длинных ножках указывают на застой воздуха. Рекомендуется поставить более сильный вентилятор или просто почаще проветривать помещение.

Если ноги у грибов вытягиваются, а шляпки похожи на кораллы, вёшенке, скорее всего, не хватает света. Установите более мощные осветительные приборы.

Резкий рост температуры провоцирует загибание краёв шляпок грибов внутрь. Чтобы этого не происходило, создайте стабильные температурные условия.

Всё ещё не уверены, стоит ли самостоятельно выращивать вёшенку? Советую сперва изучить все аспекты любительского грибоводства. В этом вам поможет мой блог:

  1. «Чем полезны вёшенки: состав и калорийность, можно ли детям и беременным» — узнайте, полезны ли для вас вёшенки и сколько можно кушать грибочков без вреда для здоровья.
  2. «Это может любой: изготовление мицелия вёшенки» — подробная инструкция расскажет вам, как просто вырастить свой мицелий вёшенки с минимальными затратами.
  3. «Выращивание вёшенки на даче — самый простой способ» — чтобы испытать свои силы, сначала посадите вёшенки на даче этим лёгким способом.
  4. «Выращивание вёшенки в мешках» — это наиболее урожайный способ культивирования вёшенки. Просто следуйте технологии шаг за шагом, и у вас всё получится!
  5. «Как хранить вёшенки в холодильнике и морозилке» — в статье я раскрываю все секреты успешного хранения вёшенки, в том числе и методом заморозки.

Как определить, что шампиньоны испортились в холодильнике

Шампиньоны могут испортиться и при длительном хранении в холодильнике. Но здесь стоит точно знать, какие признаки свидетельствуют о том, что продукт нужно отправлять в мусорное ведро. Так даже при непродолжительном хранении в холодильнике грибочки могут немного потемнеть от перепада температуры, но это не значит, что их нужно выкидывать.

Испорченный в холодильнике продукт можно определить по ряду характерных признаков:

  • Грибы стали неприятно скользкими.
  • Имеется выраженный запах гнили или сырости.
  • На поверхности шляпки появились черные пятна.
  • Пластинки под шляпкой потеряли упругость и почернели.

Готовить скользкие и потемневшие шампиньоны не рекомендуется. В старых грибах в большом количестве содержатся токсические вещества, которые даже при термической обработке никуда не деваются. После употребления в пищу таких продуктов может быть расстройство пищеварения.

Шампиньоны любят как взрослые, так и дети. Но стоит учитывать, что этот продукт относится к деликатесам, поэтому в детском рационе он должен быть в ограниченном количестве. Чтобы не отравиться шампиньонами, нужно покупать только свежие и молодые грибочки.

Как определить, что шампиньоны испортились в холодильнике

Шампиньоны могут испортиться и при длительном хранении в холодильнике. Но здесь стоит точно знать, какие признаки свидетельствуют о том, что продукт нужно отправлять в мусорное ведро. Так даже при непродолжительном хранении в холодильнике грибочки могут немного потемнеть от перепада температуры, но это не значит, что их нужно выкидывать.

Что делать, если шампиньоны перестали расти?

  • Грибы стали неприятно скользкими.
  • Имеется выраженный запах гнили или сырости.
  • На поверхности шляпки появились черные пятна.
  • Пластинки под шляпкой потеряли упругость и почернели.

Готовить скользкие и потемневшие шампиньоны не рекомендуется. В старых грибах в большом количестве содержатся токсические вещества, которые даже при термической обработке никуда не деваются. После употребления в пищу таких продуктов может быть расстройство пищеварения.

Шампиньоны любят как взрослые, так и дети. Но стоит учитывать, что этот продукт относится к деликатесам, поэтому в детском рационе он должен быть в ограниченном количестве. Чтобы не отравиться шампиньонами, нужно покупать только свежие и молодые грибочки.

Что делать, если шампиньоны почернели в холодильнике

Что делать, если шампиньоны перестали расти?
Если шампиньоны от продолжительного хранения потемнели в холодильнике, то, чтобы определить, пригодны они для приготовления или нет, их нужно осмотреть. О непригодности продукта говорят такие признаки:

  • липкий слой на грибах;
  • участки черных пятен на шляпке;
  • начавшие подгнивать пластинки;
  • неприятный запах.

Если грибы были куплены в магазине и около недели хранились в холодильнике, то ничего страшного нет. Скорее всего, шампиньоны потемнели от низкой температуры или из-за негерметичной упаковки. Такие грибочки вполне можно есть после должной термической обработки, причем после приготовления их совсем не отличить от свежих грибов.

Уход во время роста

После посадки грибного материала при соблюдении всех условии для прорастания первые маленькие головки шампиньонов появятся через 3–4 недели. Это начало будущего урожая. После 7–10 дней роста грибы готовы к уборке.

Узнайте, как вырастить шампиньоны в домашних условиях для продажи.

Ежедневно необходимо орошать почву лёгким опрыскиванием и накрывать участок влажной тканью. Вместо ткани можно использовать обычные газеты, которые ежедневно увлажняют. Чтобы грибы росли, среда должна быть постоянно сырой. Газеты можно удалить, когда шампиньоны начнут формироваться.
Что делать, если шампиньоны перестали расти?В первую неделю перед поливом проводят рыхление на глубину 1 см деревянной планкой с редкими зубьями для удаления излишнего углекислого газа и повышения плодообразования.

Грибы продолжают расти до тех пор, пока в почве хватает органических веществ, необходимых им для питания. Длительный рост шампиньонов на одном и том же месте истощает почву, поэтому грибнице нужны подкормки. Лучшим питанием для грибов считается конский навоз, который разводят в соотношении 1:5 с водой, дают сутки выстояться, процеживают, а затем добавляют аммиачную селитру (100 г на 10 л). Подкормки проводят после окончания плодоношения под зиму и весной в начале вегетации.
При выращивании грибов в открытом грунте плодоношение будет полностью зависеть от погодных условий.
Что делать, если шампиньоны перестали расти?

Осеннее похолодание способно снизить урожайность, но не повредит грибницу, которая всё ещё растёт в почве. На зиму грядки нужно присыпать опавшими листьями, что убережёт мицелий от перепадов температур, а весной послужит дополнительным питанием и хорошим местом распространения новых грибных гифов (нитевидных образований, поглощающих воду и питательные вещества).

Советуем узнать, как выращивать в домашних условиях грибы шиитаке.

Симптомы отравления и первая помощь

Если продукт успел пропасть, и вы употребили грибное блюдо в пищу, нужно действовать максимально быстро.

Понять, что произошло отравление, можно по такой симптоматике:

  • появилась тошнота или рвота;
  • замедлился пульс;
  • повысилась температура;
  • ноги и руки стали холодными;
  • возникла диарея и боли в животе.
Популярные статьи  Парижская красная и Красная шапочка — разновидности красной тыквы

Необходимо срочно вызвать врача, а до его приезда пить побольше очищенной воды. Она поможет вывести токсины из организма и восстановить водный баланс. Можно также принять сорбенты, которые помогут вывести вредные вещества быстрее и минимизировать опасность. Если рвота отсутствует, и нет поноса, то рекомендуется сделать клизму.

Что делать, если шампиньоны перестали расти?

Качество грунта

Если у вас на участке тяжёлый глинистый грунт, а вы купили контейнерный саженец, то позаботьтесь о большой посадочной яме. Иначе, что получится? Саженец в контейнере рос в комфортных условиях в лёгкой пушистой почвосмеси, скорее всего на основе торфа. Корни разрастались во все стороны легко и просто. Столкнувшись с вашей глиной, они наверняка «скажут НЕТ». И не пойдут расти куда надо, а по-прежнему останутся в объеме контейнера, наматывая кольца.

Есть даже такой термин «самоудушение саженца» – корни, действительно, развиваясь в ограниченном пространстве сами себя и губят.

Другой вариант — бедная песчаная почва. В ней мало или нет питательных веществ, и совсем не держится вода. Поэтому снова — большие посадочные ямы и привозной плодородный грунт, регулярные и частые подкормки и поливы. Можно попробовать выращивать саженцы на семенных подвоях, у них корень уходит глубоко и, возможно, такое растение окажется более живучим.

Ещё одна проблема песчаных почв – зимой, если не было осадков и были морозы, высока вероятность подмерзания корней, а это гарантия отсутствия приростов. Поэтому, обязательный предзимний влагозарядный полив (а, может, зимой в оттепель и повторить) и мульчирование толстым слоем приствольных кругов.

Как узнать, что сушеные шампиньоны испортились

Сушка – отличный способ заготовки грибов впрок. Однако нарушения условий, а также сроков хранения нередко приводят к их порче. Определить испорченные шампиньоны можно по следующим признакам:

  1. На пластинках сушеных грибов появилась плесень.
  2. В аромате грибов явственно ощущается запах гнили.
  3. Пластинки потеряли упругость и рассыпаются.
  4. В грибах появились личинки паразитов или их признаки (ходы, отверстия).

Что делать, если шампиньоны перестали расти?
Сушеные грибы необходимо время от времени осматривать Если своевременно обнаружить эти признаки испорченных шампиньонов, то часть запасов иногда можно сохранить. При этом необходимо полностью перебрать все грибы и без жалости выбросить все, что имеет хотя бы малейшие признаки повреждения.

Характеристика

Agaricus — это широко распространенные грибы, тесно связанный с культивируемым Agaricus bisporus. Он широко известен как полевой гриб или луговой шампиньон. Этот гриб обычно встречается на полях или пастбищах особенно богатых навозом и травянистых участках после дождя, начиная с конца лета. Самые крупные плоды обычно появляются при совпадении теплой и влажной погоды. Это коренастый, среднего размера, чисто белый гриб с ярко-розовыми пластинками в молодом возрасте, однако с возрастом он становится в целом коричневым с темно-шоколадными пластинками. Они могут появляться небольшими группами, целыми кольцами или просто в одиночку.

Шляпка может быть от несколько волокнистой до чешуйчатой, и, как правило, кутикула выступает за края, подобно нависающей скатерти. Кольцо обычно тонкое и нестойкое, а основание рыльца часто коническое. Встречается почти по всему миру. Шапочка 5-10 см шириной, выпуклая, у зрелых экземпляров широко выпуклая; край изогнутый, у стареющих экземпляров изогнутый, иногда вздернутый; поверхность сухая, гладкая, в сухую погоду волокнистая или мелкочешуйчатая; цвет: от белого до пепельносерого. Пластинки розовые, при созревании становятся черновато-коричневыми.

Стебель 3-6 см длиной, 1-2 см толщиной, сужающийся к заостренному основанию, набитый; юбочка тонкая, мембранная, хрупкая, либо оставляет остатки на краю молодой шляпки, либо образует срединное или верхнее, исчезающее кольцо.

Что делать, если шампиньоны перестали расти?

Шампиньон плотноножковый

Как чистить шампиньоны для разных способов готовки

Обработка шампиньонов должна проводиться непосредственно перед приготовлением их в пищу, так они не успеют испортиться и сохранят в себе максимум витаминов и микроэлементов.

Что делать, если шампиньоны перестали расти?

Техника очищения грибов от грязи зависит от их размеров:

  1. Шампиньоны среднего размера, свежие, с плотной кожурой:
  • обрабатывают щеткой;
  • срезают часть мякоти с ножки;
  • споласкивают под краном;
  • высушивают на полотенце.
  1. Крупные свежие грибы:
  • очищают щеткой, с обязательным удалением подпорченных участков при помощи ножа;
  • споласкивают под проточной водой;
  • сушат на салфетке.
  1. Грибы большого размера, которые некоторое время хранились в холодильнике:
  • снимают тонкий слой кожи при помощи острого лезвия ножа, стягивая ее со шляпки к ножке;
  • удаляется срез с ножки;
  • гриб тщательно промывается;
  • просушивается на ткани.

Довольно редки случаи принятия в пищу свежих шампиньонов, гораздо чаще их варят, жарят, тушат или маринуют

Важно отметить особенности подготовки грибов к каждому процессу готовки:

  1. Употребление в неизменном виде:
  • очистить щеткой;
  • отмыть под краном;
  • удалить ножку;
  • высушить;
  • нарезать на блюдо или в салат.
  1. Жарка на сковороде:
  • почистить, сняв крепкую шкурку;
  • промыть;
  • просушить.
  1. Варка в кастрюле:
  • небольшие шампиньоны можно обдать водой, обновить срез на ножке и сразу класть в кастрюлю;
  • средние грибочки допустимо поскрести щеткой или овощечисткой;
  • с очень крупных экземпляров нужно снять тонкий слой кожицы при помощи ножа;
  • после промывки, грибы можно, не просушивая, класть сразу в кастрюлю.

Что делать, если шампиньоны перестали расти?

Как определить свежесть шампиньонов

Приобретая шампиньоны в магазине или с рук, обязательно нужно обращать внимание на следующее:

  1. Поверхность шляпки должна быть ровной, глянцево-белой.
  2. На поверхности не должно быть следов ударов, гнили, вмятин и других механических повреждений.
  3. Покрывало, закрывающее пластинки, должно быть неповрежденным.
  4. Срез на ножке не должен быть темным.
  5. Гриб должен иметь приятный аромат без запаха гнили.
  6. Поверхность шляпки должна быть сухой, приятной на ощупь, без слизи.

Что делать, если шампиньоны перестали расти?

Фото выше поможет понять, как можно определить, что свежие шампиньоны испортились

Если покрывало, закрывающее обратную сторону шляпки, нарушено, то обязательно стоит обратить внимание на цвет пластинок. Если они имеют шоколадно-коричневый окрас, то гриб, скорее всего, старый

У молодых экземпляров пластинки имеют розоватый оттенок.

Оцените статью
Денис Серебряков
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Что делать, если шампиньоны перестали расти?
Какую выбрать машинку для стрижки овец?