Раки, крабы, креветки

Так что же все-таки лучше?

Оба продукта содержат примерно один набор полезных веществ. Поэтому эффекты для здоровья тоже почти одинаковы.

Однако креветки могут быть немного полезнее. И вот, почему:

  1. Во-первых, в них больше белка. Белок — важный элемент, из которого «строится» человеческий организм. Как из кирпичиков. Поэтому креветки более питательны и хорошо подходят для диетического рациона.
  2. Во-вторых, продающиеся в магазинах раки обитают в реках. А креветки — в море. Море насыщает организмы креветок обилием полезных веществ, которых нет или мало в пресных водах. Например, йодом, селеном и цинком. Многие люди испытывают дефицит этих компонентов. А креветки могут его восполнить.

Чтобы получить от раков и креветок больше пользы, необходимо:

Как можно меньше подвергать их тепловой обработке. То есть не жарить, не тушить и т. д. Лучше использовать недолгую варку.
Сочетать их с бобами, фасолью и зеленым горошком при недостатке железа в крови. Так можно улучшить свое состояние

Важно: продукты должны быть свежими, а не консервированными.

Есть вместе с брокколи и помидорами. Креветки или раки полезно сочетать с клетчаткой (содержится в овощах)

Так они лучше усваиваются. А брокколи и помидоры — не только классическое дополнение к блюдам с морепродуктами, но и одни из самых сильных продуктов-антиоксидантов.

Стоит напомнить, что от креветок и раков нужно воздержаться беременным женщинам и людям со склонностью к аллергии. А при проблемах с щитовидной железой — предварительно проконсультироваться с врачом.

Таким образом, креветки и раки полезны для клеток организма, укрепляют иммунитет, улучшают состояние сердца, сосудов и мозга. Что именно выбрать — вопрос личных предпочтений. Поскольку оба продукта оказывают примерно одинаковое влияние на организм.

Омар, которого называют лобстером

Единственная разница между омарами и лобстерами заключается в названии. А точнее — в транскрипции. На английском этих морских обитателей называют lobster, на немецком — hummer, а на французском — homard.

Путаница произошла при переводе рецептов: если немецкие и французские переводили верно, то английское слово lobster часто просто транскрибировали.

Согласно научной классификации, омары относятся к одноименному семейству из отряда десятиногих ракообразных. По форме напоминают крупных раков с одним отличием — массивными клешнями. Причем их у лобстера не 2, а целых 6: они значительно отличаются по размеру. На первой паре ног располагаются большие основные, а вторая и третья пары оснащены мелкими. Они помогают морскому животному разделывать добычу, защищаться от хищников и передвигаться по дну.
Размер взрослой особи зависит от подвида и пола: самцы гораздо крупнее самок, могут вырастать до 60-70 см и весить до 15-20 кг. Однако в пищу чаще всего употребляют более мелких особей — 30-50 см в длину и весом до килограмма. Их мясо отличается более нежной текстурой и ярким вкусом.
Самые вкусные съедобные части:

  • хвост;
  • под панцирем;
  • ноги;
  • печень;
  • икра.

Интересный факт

Самым тяжелым ракообразным назван североатлантический омар (Homarus Americanus), выловленный в 1977 году. Его вес составлял 20,14 кг.

Креветки. Мужская сила

Гурманы с более тонкой душевной организацией, чем безжалостные омаро- и лангустоеды, могут воспользоваться другим «морским» предложением — благо обращаться с креветками гораздо проще, чем с их сородичами. Как правило, в ресторанах их приносят уже очищенными, и клиенту остается лишь продемонстрировать навыки владения обычными ножом и вилкой. Да и дефилировать по обшепитскому аквариуму креветка совершенно не обязана, ибо это — единственная позиция из всех вышеперечисленных, которая без видимых потерь переносит заморозку (а значит, переплачивать за живой товар совсем не обязательно).

Ловят креветки практически везде и в огромных количествах, но наши рестораторы делают ставки на страны Юго-Восточной Азии, включая Бангладеш, Вьетнам и Таиланд (в Россию выловленное добро поступает через европейских трейдеров или из Скандинавских стран).

Среди топовых позиций сегодня — тигровые и королевские креветки. Отличаются они друг от друга не столько размером (обе достаточно крупные), сколько наличием экстравагантных полос на панцире. Да и какой-нибудь экзотический эксклюзив — тоже в чести у заведений Высокой кухни: тамошние шефы, как известно, любят экспериментировать. Увы, большинство обывателей знакомы, пожалуй, только с одной кулинарной формулой — «пиво + вареные креветки». А на самом деле гастрономические возможности этого продукта намного, намного шире. Китайцы, например, обожают их жаренными в чесноке и говорят, что это блюдо отлично тонизирует мужское начало «ян». Перед жаркой они минут пятнадцать выдерживают креветки в холодной воде, щедро сдобренной морской солью, а подают с ломтиком лимона. Во Вьетнаме из креветок готовят соус мам-том, которым заправляются многие блюда этой кухни. Турки обожают шашлыки — каридес-шиш (каридес — в переводе с турецкого значит «креветка»): очищают, нанизывают на вертел, чередуя с ломтиками лимона и лавровым листом, и выкладывают на решетку жаровни. Подают — с приготовленным на пару картофелем. Не отстают от мировой креветомании и французы: креветки в сливочном соусе и креветки в тесте — их «фирменные» блюда.

Камчатский краб

Камчатский краб (японцы еще называют его «королевским») считается настоящим деликатесом. Консервы на его основе высоко ценятся на рынке, популярны во всем мире. Этот представитель считается одним из самых выдающихся среди ракообразных. Ширина панциря самых крупных особей может достигать 23 см., размах лап 1,5 м, а масса – до 7 кг.

Головогрудь женских и мужских особей камчатского краба имеет прямоугольную форму, а панцирь и когти – зернистые. На панцире есть спинные борозды, орбиты длинные, занимают всю переднюю границу.

Лоб узкий, цветоносы немного расширены на уровне роговицы. Антенны подвижные у основания, есть хлыст, длина которого всегда меньше, чем длина орбиты. Антенны небольшие, частично спрятаны подо лбом. У краба имеются хорошо раскрытые клешни с длинными пальцами. Королевский краб ведет стадный образ жизни.

Популярные статьи  Рейтинг садовых секаторов: какой выбрать?

Из-за этого он стал важным объектом промышленности как в Америке и Японии, так и на территории Российской Федерации. Добываются морские жители донными сетями. В процессе ловли используются ловушки с приманками. Тело членистоногого состоит из брюха, головогруди и 10 лап. Головогрудь, ноги и брюхо покрыты хитином с шипованными наростами.

Сонник — Краб

Краб является олицетворением таких человеческих качеств, как медлительность, упрямство и замкнутость. Увиденный во сне краб может символизировать в реальной жизни встречу с человеком, обладающим этими дурными качествами. Увидеть во сне медленно ползущего по морскому берегу краба – свидетельство того, что в реальной жизни Вас ждет встреча с медлительным и очень упрямым человеком, который неблагоприятным образом повлияет на Вашу жизнь. Увидеть во сне краба, выброшенного волной на берег, – означает, что в будущем Вам предложат выгодное дело, которым Вы ранее ни разу не занимались. Этот сон является предупреждением о том, что Вам не следует браться за это дело, а продолжать выполнять обычную работу, в противном случае Вы не только понесете большие материальные потери, но и лишитесь уважения окружающих, потому что не сумеете справиться с предложенным Вам делом. Если во сне Вы приготавливаете кушанье из крабов – знак того, что в реальной жизни Вам удастся перебороть упрямство близкого Вам человека. Если же Вы едите кушанье из крабов, то наяву Ваша репутация серьезно пострадает из-за Вашего упрямства. Скорее всего, Вы так упрямы, что совершаете необдуманные, а потому очень глупые поступки. Если Вам приснилось, что краб ущипнул Вас клешней, то наяву Вы серьезно пострадаете от человека, с которым были прежде в доверительных отношениях. Возможно, этот человек использует против Вас Ваши тайны. Если же краб на Ваших глазах ущипнул кого-то из близких Вам людей, то такой сон говорит о том, что этот человек находится в серьезной опасности: ему угрожают люди, которые для достижения своих злых целей, не остановятся ни перед чем. Видеть во сне большое количество крабов – свидетельство того, что из-за своего упрямства Вы совершите большое количество непростительных, серьезных ошибок, за которые потом будете долго расплачиваться. Наступить во сне на краба – пророчество того, что в реальной жизни Вы совершаете опрометчивые, непростительные поступки, которые впоследствии станут причиной Вашего очень трудного положения. Старайтесь действовать медленно, но верно. Ловить во сне крабов – означает, что Ваша застенчивость способствует негативному отношению к Вам окружающих. Вам следует прислушаться к советам своих близких и постараться стать более подвижным и общительным человеком. Наблюдать за тем, как другие люди ловят крабов, – означает, что, несмотря на все Ваши усилия, Вам не удастся добиться покровительства влиятельных людей. Сон говорит Вам, что следует самостоятельно идти к цели, а не просить о помощи других людей. Разделывать во сне крабов – означает, что Вам, наконец-то, удастся справиться со всеми своими пороками, и из замкнутого упрямого человека Вы превратитесь в открытого и уступчивого.

Голубой краб

Эта разновидность краба является представителем семейства крабов-плавунцов. У таких животных большое промышленное назначение – каждый год вылавливается более 28 тыс. тонн членистоногих. Еще в позапрошлом веке его мясо стало деликатесом. Именно по этой причине популяция голубого краба стремительно уменьшается.

Обитает краб-плавунец у западных берегов Атлантического океана, около полуострова Кейп-код. Последний находится на северо-востоке Америки и достигает Аргентины, а также юга Уругвая. Чаще всего голубых крабов можно встретить у устьев рек и водоемов, глубина которых не превышает 36 метров.

Животные предпочитают те места для проживания, где на дне есть ил или песок. В зимний период года голубой краб уходит глубже под воду. Взрослые особи могут комфортно переносить понижение температуры до 10 градусов, молодые же – от 15 до 30. Длина панциря составляет от 7 до 10 см, а ширина – от 16 до 20. Взрослые крабы могут весить около 0,4-0,95 кг. Спина голубого краба может иметь следующие оттенки:

  • Серый.
  • Зелено-голубой.
  • Темно-коричневый.

По всей кромке панциря находятся острые шипы, а брюхо и лапы белого цвета. Самцов можно отличить по голубым клешням, а самок – по светло-красным. У морских членистоногих по 5 пар лап.

В процессе эволюции передние лапы стали клешнями, которые используются для защиты и разделывания пищи. Последняя пара по форме схожа с веслами – она используется для плаванья. Если краб утратит конечности, он способен восстановить их в максимально сжатые сроки.

Омары в кулинарии

В сети есть много рецептов с пошаговым описанием приготовления омаров, инструкцией сколько по времени занимает каждый этап, картинками и фото. Простейший вариант приготовления мяса лобстера – отваривание. Как и раков, их варят живыми. Если для готовки берется замороженная тушка, размораживать ее надо бережно, в течение нескольких часов в холодильнике.

Соль для варки берут в соотношении 80 г на один литр. Сколько готовить по времени, зависит от веса продукта: для полукилограммового животного требуется 15 минут, если же вес больше, на каждые следующие полкило берут еще по 10 минут. Подают отваренного омара со сливочным или любым другим, подходящим к морепродуктам и рыбе соусам.

Из мяса лобстера, добытого из хвостовой части, делают эскалопы и медальоны. Ценятся у гурманов и часто подаются отдельно в виде изысканных блюд икра и печень ракообразного, которые в профессиональной среде называются корал и томали.

Этот морепродукт может служить и отдельным ингредиентом сложных блюд: супов, заливных, суфле и даже оригинальной выпечки.

Раки, крабы, креветки

Кокосовый краб

Кокосовый краб – это крупнейший представитель среди членистоногих. Вообще, он не считается крабом – это своеобразный рак-отшельник. У данного представителя весьма пугающая внешность – он может шокировать даже храброго человека, решившего изучить морские просторы. Если у вас слабые нервы, лучше никогда не видеть кокосового краба. Клешни представителя могут сломать даже небольшие кости.

Популярные статьи  Как правильно посадить вишню весной?

Обитают такие особи на островах Индийского океана. В особенности это касается острова Рождества, где наблюдаются большие скопления членистоногих. Тело краба делится на две части. Первая – головогрудь и 5 пар лап, а вторая – живот.

Передние лапы трансформированы в клешни. Следует заметить, что левая клешня по размеру намного больше, чем правая. У следующих двух пар лап острые концы. Это позволяет крабу передвигаться по наклонным и вертикальным поверхностям.

Взрослые особи используют четвертую пару лап для альпинизма. Ее размер меньше, чем у остальных лап. С их помощью краб селится в скорлупе кокосов или раковинах моллюсков. Последние 2 лапы самые слабые, кокосовый краб прячет их в панцире. Они используются исключительно для спаривания или ухода за потомством.

Мраморный краб

Мраморный краб – это единственный обитатель Черного моря, которого можно найти на камнях и прибрежных скалах. Такое членистоногое животное относится к семейству Grapsidae. Панцирь морского представителя по форме напоминает трапецию. Размер особи маленький – от 4,5 до 6 см. Поверхность панциря часто обрастает водорослями и морскими желудями.

Как и у большинства крабов, у мраморных членистоногих 5 пар лап. Две передние представляют собой мощные клешни. На ходильных лапах краба-паука можно увидеть волосы. Цвет панциря – синий с зеленым или темно-коричневый с большим количеством светлых полосок.

Обитает краб у мелководья, около камней. Его можно также найти и в море на глубине до десяти метров. Данный представитель семейства крабов способен выжить без воды, поэтому его можно увидеть на суше.

Если женская, мужская особь чувствует опасность, она либо нападает, либо прячется в ближайшее укрытие. Днем краб находится под камнями, которые лежат на дне. Ночью же он выходит на берег. В темноте краб способен залазить на высоту пяти метров.

Питается краб в большинстве случаев органическими останками. Как и множество других типов крабов, обитающих в Черном море, мраморные членистоногие не относятся к промышленным видам, однако из них делают привлекательные сувениры. В естественных условиях обитания мраморный краб живет от 3 до 3,5 лет.

Особенности клешни

Крупные клешни являются одной из самых узнаваемых особенностей этих животных. Многие считают клешни их символом. Однако и здесь существуют некоторые оговорки.

Клешни часто имеют разное строение. Они могут быть различными по форме и по размеру. К примеру, у раков-омаров одна клешня крупнее другой, что позволяет ему давить панцири моллюсков и морских ежей. Эта клешню называют дробящей. Другая клешня много тоньше, обладает несколькими резцами. Этой маленькой клешней омары шинкуют рыбу на мелкие доли.

Асимметрия клешней распространена у большинства особей. Интересен вид манящих раков. Одна их клешня значительно больше другой. При передвижении они двигают клешнями так, будто кого-то зазывают. Есть удивительный рак-щелкун. Его клешня обладает подвижным пальцем, который за счет резкого движения, может создать щелкающий звук.

Кроме гигантских клешней существуют и другие приспособления. Например, у фарфорового краба есть сети, которые появляются из ротовой полости. Это позволяет эффективно ловить планктон.

Линька помогает ракообразным отрастить утраченные конечности, поэтому клешни могут вырасти заново. Необходимо дождаться следующей линьки и клешни заново отрастут.

Эволюция

Самые старые экзоскелеты относят ко времени 500 миллионов лет назад. Примерно тогда и появились первые ракообразные. Клешни возникли при адаптации животных к изменению климата и пищеварительной системы.

Подробнее об эволюции членистоногих можно посмотреть в видео.

https://youtube.com/watch?v=KMbTv007UTE%27

Кто такой лобстер

Лобстер – один из наиболее известных представителей ракообразных. В местах его промысла он был когда-то невероятно дешевой бедняцкой пищей. Теперь же он преимущественно знаменит как изысканный деликатес, подаваемый в дорогих и престижных ресторанах.

Ареал ракообразного – Средиземное и Северное моря, Атлантический и Тихий океаны. Крепчайший панцирь, невероятно мощные клешни – у лобстера есть все, чтобы выживать в хищном, не прощающем слабости подводном мире. Такой арсенал позволяет и отражать атаки огромных рыб, и добывать себе пропитание. Основу рациона лобстера составляют мелкие моллюски, рачки, изредка он может питаться и падалью.

Раки, крабы, креветки
Лобстер

Окрас омара – от синевато-зеленого до зеленовато-коричневого (забегая вперед: лобстер и омар – один и тот же представитель подводной фауны), но после термической обработки он, независимо от вида, приобретает красную расцветку. Две передние клешни – непропорционально крупны, по отношению к телу, остальные – значительно меньше ведущих по размеру. Для лобстеров характерен ярко выраженный половой диморфизм: внешний вид самцов и самок имеет довольно сильные различия. По размерам самцы тоже значительно крупнее. Неодинакова и продолжительность их жизни. Исследователи утверждают: жизнь мужских особей значительно короче, около 30 лет, самочки же в среднем проживают почти на пятнадцать лет дольше.

Вес среднего лобстера обычно не превышает одного килограмма. Интересный факт: вес самого крупного выловленного омара, заслужившего упоминания о нем в Книге рекордов Гиннеса, превышал двадцать килограммов, длина его составляла более 80 сантиметров.

Личинки лобстера питаются планктоном, их жизненная среда – водная стихия. Подрастая, они обзаводятся панцирем и опускаются на дно, на привычное для ракообразных место обитания. В течение жизни омары неоднократно линяют: увеличиваясь в размерах, они меняют старый панцирь на новый.

Виды

Насчитывается более сотни различных  промысловых видов, которые используют в качестве излюбленной пищи человек. Для этих целей оборудуются специальные креветочные фермы.

Для домашнего разведения в аквариумах есть разновидности, которые успешно живут и развиваются в искусственных условиях.

Их классифицируют на пресноводных, холодноводных, тепловодных и солоноводных:

  1. Россия, воды Австралии, Южная Азия – места обитания пресноводной креветки.
  2. Северное, Балтийское, Баренцево море, Гренландию, Канаду населяет холодноводная креветка.
  3. Южное побережье кишит тепловодными моллюсками.
  4. В солёных водах распространена солоноводная креветка.
  5. Южноамериканское побережье, Чёрное и Средиземное море являются местом обитания чилийских рачков.
  6. Королевская креветка водится в Атлантическом океане.
Популярные статьи  Клуб цветоводов

Среда обитания

Молодой рачок питается исключительно чистейшим планктоном, что делает его мясо особо ценным и качественным продуктом.

Раки, крабы, креветки

Креветки-падальщики, питаются любыми органическими остатками. Излюбленным лакомством считается планктон, сочные листья водорослей, частички грунта, молодая рыбёшка. Органы, отвечающие за обоняние и осязание в виде антенны усиков, помогают креветке искать пищу.

Органы обоняния помогают находить пищу и охотиться. С помощью развитых челюстей и жвал креветка перетирает и измельчает жертву, данный процесс может занять 2-3 часа.

В качестве домашнего корма креветку кормят подготовленным составом либо отварными овощами и свежими фруктами. Креветка доедает остатки пищи у аквариумных рыб.

Как приготовить омара и лангуста дома

Как свежий, так и замороженный лобстер стоит довольно дорого: цена начинается от 5000-7000 рублей за килограмм и может доходить до 15 000-17 000 рублей. Поэтому его готовят дома или заказывают в ресторане чаще всего, чтобы отметить особенное событие.
Повар должен быть максимально осторожен с выбором ингредиентов, чтобы не перебить нежный сладковатый вкус ракообразного.
Чаще всего их варят, жарят на гриле или запекают в духовке и подают с подходящим соусом. К блюду нужно также приложить щипцы для разламывания клешней: едят сначала их, затем хвостик и лапки, а в последнюю очередь достают мясо из-под панциря.
Совет
Если не знаете, какие добавить специи, идите проверенным путем. Любые раки и креветки отлично сочетаются с лимоном и лаймом, черным перцем, горчицей, чесноком, базиликом, петрушкой.
Хоть лангуст и дешевле собрата, но цена за этот деликатес все равно высока, учитывая, что в пищу годятся только хвосты. Чаще всего их также варят или жарят, реже добавляют уже готовый морепродукт в супы, салаты.
Лангуста подают отдельно или добавляют к нему дольки цитрусов, поджаренный хлеб, гарнир из свежих салатных листьев.

Глаза, которые видят все

Если человек может различать 3 основных цвета, то рак-богомол видит 12, то есть на 9 больше, чем мы. Представьте себе цвет, который нельзя представить, потом проделайте это еще 8 раз. Впрочем, справедливости ради, рак-богомол плохо различает цвета, которые видит человек.

К тому же, рак-богомол воспринимает ультрафиолетовый и инфракрасный свет, а также видит разные виды поляризации света: как линейную, так и круговую.

Раки, крабы, креветки

Минутка занимательной физики. Ультрафиолетовое излучение (как и инфракрасное) для нас более-менее знакомо: вот есть световой спектр из 7 цветов радуги, а вот есть еще два излучения за пределами спектра, с обеих его сторон. И эти излучения человеческий глаз уже не видит, они называются ультрафиолетовым и инфракрасным светом.

А вот с поляризацией все не так просто.

Человек чувствителен к окраске (длине волны) и яркости света. Но третья, не менее важная характеристика, поляризация, для нас вообще недоступна. Поляризация — это колебания световой волны в пространстве. Чтобы понимать, что это такое, представьте себе натянутый канат, на котором «лежит» свет. Если мы с одной стороны потрясем канат, то свет по инерции пойдет волнами. Такие колебания будут называться линейными.

Раки, крабы, креветки

А если мы встряхнем канал круговыми движениями, то волны света, двигаясь вперед, начнут описывать круги. Это — поляризация круговая.

Все это существует рядом с нами, а мы не видим! А рак-богомол видит!

В целом, поляризация света — явление, при котором из «общего» света «убираются» все лишние электромагнитные волны, и остаются лишь те, что лежат в области поляризации. Увидеть поляризованный свет человеческий глаз не способен, но с самим эффектом поляризации мы сталкиваемся каждый день: используя антибликовые линзы в солнцезащитных очках или фильтры для фотоаппаратов.

Раки, крабы, креветки

Также человек, например, обладает бинокуляным зрением: наши глаза создают две картинки (по изображению на каждый глаз), которые объединяются в единую. А вот глаза рака-богомола видят 3 изображения сразу! Каждый! Итого — 6 картинок одновременно. Можно сказать, что рак-богомол обладает секстакулярным зрением.

Такие суперменские глаза позволяют ракообразным распознавать различные типы кораллов, добычи и хищников.

Крабы

Некоторые виды крабов можно содержать в аквариуме с рыбами, но большинство все же требуют особых условий. Крабы в обычном аквариуме создают много проблем.

Большинство живут в подсоленной воде, также они непревзойденные эксперты по побегам из аквариума, они разрушители — повреждают растения и серьезно перекапывают грунт.

В идеале, крабов содержат в отдельном аквариуме, с подсоленной водой, песчаным грунтом и множеством укрытий. Избегайте содержать вместе с крабами медленную рыбу, рыбу живущую на дне, которую они будут щипать.

Так как крабы всеядные, в аквариуме они будут есть все, до чего смогут добраться. Если они содержатся в мягкой воде, то кормить крабов нужно специальным кормом с высоким содержанием кальция, который крабы используют для создания панциря.

Так как крабы эксперты по побегам, в аквариуме не должно быть щелей, через которые краб может пролезть. В случае когда крабу все же удалось выбраться из аквариума, нужно поставить влажную губку рядом с аквариумом.

Чтобы превратить высыхание, краб будет искать наиболее влажное место, и набредет на губку, где его можно поймать и вернуть в аквариум.

Почти всем крабам необходим выход на сушу. Причём некоторым вода нужна лишь периодически и большую часть времени они проводят на суше.

Оцените статью
Денис Серебряков
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Раки, крабы, креветки
Почему для разведения часто выбирают гусей Итальянской породы?