Готовить домашние заготовки на зиму – это прекрасная возможность насладиться вкусом лета все 365 дней в году. Одним из самых популярных вариантов являются помидоры с горчицей. Их аромат и вкус превосходят все ожидания!
Горчица дает неповторимый пикантный вкус помидорам, а также помогает сохранить их свежесть и аппетитный вид даже спустя несколько месяцев после приготовления. В этой статье мы предлагаем вам ознакомиться с рецептом помидоров с горчицей на зиму, а также подробные фотоинструкции, которые помогут вам в приготовлении этого вкусного и полезного деликатеса.
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг спелых помидоров;
- 2 столовые ложки зернистой горчицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка сахарной пудры;
- 1 чайная ложка соли;
- ¼ чайной ложки черного перца;
- ¼ чайной ложки куркумы;
- ¼ чайной ложки молотого кориандра;
- ¼ столовой ложки уксуса (на ваш выбор).
Приготовление помидоров с горчицей
Домашние помидоры с горчицей на зиму — это аппетитное и полезное альтернативное блюдо, которое можно употреблять как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты и горячие блюда. Соленья с горчицей добавят яркости и пикантности вашим блюдам.
Ингредиенты:
- средние помидоры — 2-3 кг;
- горчица — 3 столовые ложки;
- свежий базилик — несколько веточек;
- соль — 2 столовые ложки;
- сахар — 2 столовые ложки;
- чеснок — 3 зубчика;
- уксус — 1 столовая ложка;
- растительное масло — 3 столовые ложки;
- лавровый лист — 2 штуки;
- перец горошком — 10 горошин;
- вода — по мере необходимости.
Инструкции по приготовлению:
- Смешайте в миске горчицу, соль, сахар и зубчики чеснока, измельченные до состояния пасты.
- Помыть помидоры и высушить их.
- Сделайте небольшие продольные надрезы на каждом помидоре и поместите немного горчичной пасты в каждый надрез.
- В большой эмалированной кастрюле или котле разложите предварительно приготовленные помидоры.
- Добавьте в кастрюлю оливковое масло, уксус, лавровый лист и перец горошком.
- Добавьте в кастрюлю немного воды, чтобы помидоры были полностью покрыты жидкостью.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
- После закипания уменьшите огонь до минимума и готовьте помидоры в течение 10-15 минут, пока они не станут мягкими, но не разваливающимися.
- Оставьте помидоры в кастрюле в течение нескольких часов или на ночь для пропитки.
- Разложите помидоры в банки и залейте получившейся жидкостью из кастрюли, не достигая верхнего края банок на 1-2 см.
- Закройте банки и уберите их в холодное место для хранения.
Теперь у вас есть домашние помидоры с горчицей, которые можно хранить в течение нескольких месяцев и использовать в различных блюдах. Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления помидоров с горчицей на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежие помидоры — 2 кг
- Горчица — 100 г
- Уксус (9%) — 100 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 столовая ложка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Специи (по желанию) — по вкусу
Также вам понадобятся стерилизованные банки для консервирования и крышки.
Переходим к следующему шагу — приготовлению маринада.
Шаг 2: Замачивание помидоров
Помидоры для приготовления нашего рецепта помидоров с горчицей на зиму необходимо замочить в рассоле. Этот шаг поможет сделать помидоры более сочными и ароматными.
- Начните с того, что промойте помидоры теплой водой и удалите с них все загрязнения.
- Поставьте в большую емкость или кастрюлю помидоры и заливной рассол, приготовленный по рецепту или в соотношении 1 столовая ложка соли на 1 литр воды.
- Убедитесь, что рассол полностью покрывает помидоры.
- Оставьте помидоры в рассоле на 2-3 часа. Это время необходимо для того, чтобы помидоры насытились вкусом рассола и стали более сочными.
- После замачивания помидоры можно использовать для приготовления рецепта «Помидоры с горчицей на зиму».
Замачивание помидоров в рассоле играет важную роль в создании настоящего вкуса и аромата блюда. Следуя этому шагу рецепта, вы сможете получить настоящие «Пальчики оближешь» помидоры с горчицей.
Шаг 3: Приготовление горчичной заправки
Для приготовления горчичной заправки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- горчица — 3 столовых ложки;
- сахар — 1 столовая ложка;
- соль — 1 чайная ложка;
- растительное масло — 0,5 стакана;
- уксус — 3 столовых ложки;
- вода — 0,5 стакана;
- чеснок — 2 зубчика.
Для приготовления горчичной заправки следуйте инструкции:
- В миске смешайте горчицу, сахар и соль.
- Наливайте растительное масло, уксус и воду в миску с горчичей и хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
- Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте пропущенный чеснок в горчичную смесь и хорошо перемешайте.
Горчичная заправка готова, ее можно использовать для заправки помидоров.
Наполнение банок и закатка
После того, как помидоры приготовлены и маринованы, они готовы для упаковки в банки и последующей закатки. Важно следовать определенным инструкциям, чтобы обеспечить долгое хранение помидоров с горчицей на зиму.
Ниже приведены шаги по наполнению банок и закатке помидоров:
- Проверьте банки и крышки на целостность. Банки должны быть чистыми и без трещин, а крышки без деформаций.
- Ополосните банки кипятком для дополнительной стерилизации.
- Уложите помидоры с горчицей в банки, оставляя небольшое пространство сверху для дальнейшего заливания маринада.
- При необходимости, аккуратно укладывайте помидоры специальной шпажкой или деревянной ложкой, чтобы не повредить структуру овощей.
- Подготовьте маринад из уксуса, сахара, соли и горчицы. Залейте помидоры маринадом, оставив примерно 1 см сверху для воздушного пространства.
- Проверьте банки на наличие пузырьков воздуха и удалите их, сдвигая помидоры ложкой.
- При необходимости, долейте маринад до верхнего края банки.
- Очистите края банок от маринада и плотно закрыть их крышками. Убедитесь, что крышка надежно фиксируется.
- Поместите банки в кастрюлю или специальную консервную шкафу, заполняя их горячей водой до уровня, примерно на две трети высоты банок.
-
Шаг 1: Подготовка банок и крышек
Перед началом приготовления помидоров с горчицей на зиму необходимо подготовить банки и крышки. Это важный этап, который поможет обеспечить правильное хранение и сохранность продукта.
Для этого выполните следующие действия:
- Шаг 1: Осмотрите банки и крышки на предмет целостности. Убедитесь, что они не имеют трещин, сколов или других повреждений.
- Шаг 2: Очистите банки и крышки от грязи и жира. Для этого используйте горячую воду и моющее средство. Тщательно промойте их, затем просушите.
- Шаг 3: При необходимости, стерилизуйте банки и крышки. Это поможет убить бактерии и микроорганизмы, которые могут повлиять на качество и продолжительность хранения продукта. Для стерилизации можно использовать различные методы: кипячение, автоклавирование или прогревание в духовке.
- Шаг 4: Проверьте герметичность крышек. Обратите внимание, что крышки не должны иметь выпуклостей или вмятин. Они должны легко закрываться и открываться. Если есть повреждения или дефекты, замените крышки на новые.
- Шаг 5: Готовые банки и крышки ставьте на чистую и ровную поверхность до использования. Они должны быть полностью сухими перед началом заполнения.
Правильная подготовка банок и крышек является важным шагом, который обеспечивает безопасное и долгосрочное хранение помидоров с горчицей на зиму.
Шаг 2: Наполнение банок помидорами и горчичной заправкой
После того, как банки и крышки были приготовлены и готовы к использованию, можно приступать к наполнению банок помидорами и горчичной заправкой.
- Шаг 1: Начните с того, чтобы помыть и обсушить помидоры. Удалите стебли и любые другие поврежденные участки.
- Шаг 2: Разрежьте помидоры на кусочки или нарежьте их на половинки в зависимости от предпочтений. Размеры кусочков могут быть разными в зависимости от предпочтений: кто-то предпочитает более крупные кусочки, а кто-то предпочитает меньшие.
- Шаг 3: Готовьте горчичную заправку, смешивая горчицу, сахар, соль, уксус и специи в миске. Размеры этих ингредиентов могут варьироваться в зависимости от желаемого вкуса и крепости горчичной заправки.
- Шаг 4: Полученную горчичную заправку аккуратно перемешайте со свежими помидорами. Убедитесь, что все кусочки помидоров покрыты заправкой.
- Шаг 5: Осторожно переложите заправленные помидоры в банки, оставляя примерно 1,25 см свободного пространства вверху каждой банки. При заполнении банок помидорами аккуратно укладывайте кусочки так, чтобы они равномерно распределились по всей банке.
- Шаг 6: Закройте банки герметичными крышками и убедитесь, что они плотно закрыты.
Теперь, когда банки были наполнены помидорами и горчичной заправкой, вы готовы перейти к следующему шагу — термической обработке консервы. Но об этом подробнее в следующем разделе.
Шаг 3: Закатка банок и стерилизация
Подготовьте банки для закатывания. Они должны быть чистыми и сухими. Проверьте, что крышки целые и герметичные.
Если вы закатываете помидоры с горчицей на зиму в горячем виде, то нужно провести стерилизацию банок. Для этого возьмите большую кастрюлю и налейте в нее воду так, чтобы она полностью закрыла банки. Доведите воду до кипения.
Одновременно можно начинать подогревать помидоры с горчицей на зиму в соседней кастрюле или посуде.
Опустите банки в кипящую воду горлышком вниз. Поставьте на них крышку, чтобы недоступная сторона крышки оказалась внизу. Стерилизуйте банки в кипящей воде 10-15 минут с момента закипания. После этого вытащите банки с помощью специальной прихватки и осторожно переверните горлышком вверх на чистую салфетку. Оставьте их на 10-15 минут для выравнивания давления.
Если вы не планируете хранить помидоры с горчицей на зиму, то можно не проводить стерилизацию, а сразу переходить к закатке.
Теперь, когда помидоры и банки подготовлены, можно приступать к следующему шагу – закатыванию банок.
Хранение и использование помидоров с горчицей на зиму
Помидоры с горчицей на зиму – это вкусное и универсальное блюдо, которое можно использовать в различных рецептах. Они хранятся долго и сохраняют свой вкус и аромат. Вот несколько полезных советов о хранении и использовании этого деликатеса.
Хранение
Для начала необходимо правильно упаковать помидоры. Используйте стеклянные кулинарные банки с крышками, которые можно герметически закрыть. Таким образом, помидоры сохранят свежесть и аромат.
Перед укладкой помидоров в банку, рекомендуется прокипятить ее, чтобы уничтожить возможные вредные бактерии. Затем выложите помидоры в банку и заправьте их горчицей. Для этого смешайте горчицу с сахаром, солью и оливковым маслом. Затем добавьте смесь в банку, плотно закройте крышкой и уберите в холодное место для хранения.
Помидоры с горчицей можно хранить в прохладном месте, таком как погреб или холодильник. Температура хранения должна быть от 0 до +10 градусов. При соблюдении всех правил, помидоры можно хранить в течение нескольких месяцев.
Использование
Помидоры с горчицей на зиму прекрасно сочетаются с различными блюдами. Они могут использоваться в качестве начинки для самых разнообразных закусок, бутербродов, сэндвичей и горячих блюд.
Для приготовления соусов или пасты можно просто размять помидоры с горчицей в миске и добавить их к остальным ингредиентам. Это придаст блюдам особый вкусовой акцент.
Также помидоры с горчицей можно использовать в качестве дополнения к мясным и рыбным блюдам. Они добавят изюминку и оригинальность каждому блюду.
Не забывайте экспериментировать с различными рецептами и настраивать их на свой вкус. Помидоры с горчицей на зиму являются идеальным решением для тех, кто хочет разнообразить свой рацион и насладиться вкусными и полезными блюдами.
Шаг 1: Охлаждение и проверка готовности
Первым шагом в приготовлении помидоров с горчицей на зиму является охлаждение и проверка готовности помидоров.
Для начала необходимо охладить свежие помидоры, промыв их холодной водой. Затем помидоры следует обсушить на кухонной бумаге или салфетке.
После этого необходимо проверить готовность помидоров к консервации. Для этого нужно осмотреть каждый помидор, выкинув все испорченные или подгнившие экземпляры.
Использование только зрелых и качественных помидоров обеспечит аппетитный результат и долгое хранение консервированных помидоров.
После охлаждения и проверки помидоров, вы можете перейти к следующему шагу в приготовлении помидоров с горчицей на зиму.
Шаг 2: Хранение помидоров с горчицей
После того как вы приготовили помидоры с горчицей, необходимо правильно хранить их, чтобы они дольше сохраняли свежесть и вкус. Вот несколько рекомендаций по хранению:
- Перебрать помидоры. Перед тем как уложить помидоры в банки, необходимо их тщательно перебрать и выбросить испорченные экземпляры.
- Подготовить банки. Банки для хранения помидоров с горчицей должны быть стерильными. Их необходимо вымыть горячей водой и хорошо просушить.
- Залить помидоры с горчицей в банки. Распределите помидоры с горчицей равномерно по банкам, оставив небольшую свободную зону сверху.
- Добавить масло. Добавьте в каждую банку небольшое количество оливкового масла, чтобы создать пленку, которая поможет сохранить свежесть помидоров.
- Закрыть банки. Плотно закройте банки крышками или капроновыми кольцами.
- Хранить в прохладном месте. Помидоры с горчицей лучше всего хранить в прохладном месте, таком как погреб или холодильник.
Следуя этим рекомендациям по хранению, вы сможете сохранить свежесть и аромат помидоров с горчицей на длительное время. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ:
Какой рецепт помидоров с горчицей на зиму вы можете посоветовать?
Могу посоветовать рецепт помидоров с горчицей на зиму, который прост и вкусен. Вам понадобятся спелые помидоры, горчица, соль, сахар, уксус, растительное масло и специи по вкусу. Отмойте помидоры, разрежьте их пополам. В каждую половинку помидора добавьте по щепотке соли и сахара. Затем нанесите небольшой слой горчицы на каждый помидор. Поместите все половинки помидоров в стерилизованную банку, заливая их уксусом. Добавьте растительное масло и специи по вкусу. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на несколько дней.
Какие ингредиенты нужны для приготовления помидоров с горчицей на зиму?
Для приготовления помидоров с горчицей на зиму вам понадобятся спелые помидоры, горчица, соль, сахар, уксус, растительное масло и специи по вкусу.
Какие специи можно добавить в помидоры с горчицей?
Вы можете добавить любые специи, которые вам нравятся, в помидоры с горчицей на зиму. Например, петрушку, базилик, орегано или розмарин. Выбор специй зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Какую горчицу лучше использовать для приготовления помидоров с горчицей на зиму?
Для приготовления помидоров с горчицей на зиму рекомендуется использовать дижонскую горчицу или горчицу со средней остротой. Это придаст блюду более насыщенный вкус.
Можно ли приготовить помидоры с горчицей на зиму без добавления соли?
Да, вы можете приготовить помидоры с горчицей на зиму без добавления соли. В этом случае просто пропустите этот шаг и добавьте остальные ингредиенты по рецепту.
Можно ли заменить растительное масло на оливковое для приготовления помидоров с горчицей на зиму?
Да, вы можете заменить растительное масло на оливковое для приготовления помидоров с горчицей на зиму. Это добавит блюду более изысканный вкус и аромат.
Видео:
Рекомендуем:
Каланхоэ виды фото и названия Как выращивать каланхоэ
5 способов избавиться от кротов на даче без химии
Выращивание боровиков: виды, способы, полезные свойства — советы и рекомендации
Уход за розой в горшке в домашних условиях после покупки фото | Советы по уходу за розой в горшке в домашних условиях | Фотографии красивых роз
Фрезия на даче: новый цветок, который стоит посадить
Посадка малины осенью сроки способы этапы и уход — полезные советы садоводам
Как правильно ухаживать за пахистахисом в домашних условиях: советы и рекомендации
Полный гид: какие грибы выращивать круглый год в домашних условиях [+21 фото и подробные описания]
Оборудование и строения для перепелов
Защита смородины от вредителей с помощью стеклянницы
